Cantine Dall’Asta è la cantina più antica dei Colli di Parma, fondata nel 1910, producendo innanzitutto i classici “Lambrusco e Fortana”.
Riunita la storica sede di Parma con quella dell’Azienda di Famiglia, è stato costituito a Casatico di Torrechiara, zona davvero vocata per i vini, un “unicum” produttivo, improntato alla ricerca della qualità.
La produzione ora è diventata molto variegata e volutamente indirizzata alla valorizzazione delle tipicità del territorio.
Situata in una posizione di rara bellezza, Cantine Dall’Asta domina il Castello di Torrechiara di cui era la principale dipendenza, da qui il nome “Cortile” = Corte, che origina il nome della società: Il Cortile del Castello Soc. Agr. a R. L..
Nata intorno al nucleo di un’antichissima torre di guardia preesistente al castello, oltre alle cantine semi-interrate del ‘500 destinate alla maturazione sui lieviti dei vini Spumanti Metodo Classico, la sede operativa è stata ristrutturata e si possono trovare le tecnologie di una moderna cantina, che è in grado di svolgere, al proprio interno, il ciclo completo della propria filiera.
